Cava de bienvenida

Galleta de remolacha, crema de queso azul, dulce de membrillo y piñones

Pan de masa madre con aceite virgen extra de Aragón

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Salpicón de marisco, mousse de aguacate y gazpacho de tomate

Berenjena con lámina de parmesano, gamba roja, hinojo y perlas de limón.

Endivia cocida a baja temperatura, foie-gras con espuma de mascarpone y maracuyá

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Atún de temporada con reducción de caldo de champiñones y katsuobushi

Solomillo de ternera ligeramente marinado, milhojas de patata, aire de salsa perrins acompañado de mantequilla de anchoas

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  Fresas, menta y pimienta rosa

Caramelo, plátano y cacao

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Petits fours