Nuestro cava de bienvenida

Galleta de azafrán de Sobrarbe con queso radiquero, dulce de membrillo y pipas tostadas de calabaza

Bombón de aguachile verde.

Pan de masa madre con aceite virgen extra ecológico variedad picual

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Foie micuit con vinagreta de remolacha y gel de cereza.

Tartar de calamar y tocino acompañado de crema de coliflor y jugo de tinta.

Berenjena con lámina de parmesano, gamba roja, hinojo y perlas de limón.

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Bacalao de temporada con espuma de holandesa de yuzu y pimentón de Espelette.

Pularda a baja temperatura y cigala con puré fino de zanahoria, costra de su propia piel y maiz frito.

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  Prepostre de frutos rojos, lichis y rosas.

Soufflé de chocolate, citronela y pistacho.

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Petits fours