Nuestro
Menú Degustación
El menú incluye el servicio de pan por 53 euros IVA incluido
El menú degustación se sirve a mesa completa
Nuestro cava de bienvenida
Galleta de azafrán de Sobrarbe con queso radiquero, dulce de membrillo y pipas tostadas de calabaza
Bombón de aguachile verde.
Pan de masa madre con aceite virgen extra ecológico variedad picual
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Foie micuit con vinagreta de remolacha y gel de cereza.
Tartar de calamar y tocino acompañado de crema de coliflor y jugo de tinta.
Berenjena con lámina de parmesano, gamba roja, hinojo y perlas de limón.
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Bacalao de temporada con espuma de holandesa de yuzu y pimentón de Espelette.
Pularda a baja temperatura y cigala con puré fino de zanahoria, costra de su propia piel y maiz frito.
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Prepostre de frutos rojos, lichis y rosas.
Soufflé de chocolate, citronela y pistacho.
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Petits fours