Entrantes
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Jamón ibérico de bellota 100% cortado a cuchillo35con pan de cristal y tomate natural
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Ración de ibérico de bellota 100%21con pan de cristal y tomate natural
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Lomito ibérico de bellota 100%21con pan de cristal y tomate natural
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Croquetas de pato confitado2,5 por unidad
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Ostra Gillardeau nº 1 al natural5,5
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Gamba roja a la planchaS/M12 o 6 unidades
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Marisco frescoS/M
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Carpaccio de gamba blanca19emulsión de sus cabezas, pimienta rosa y grosellas
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Ventresca de bonito Zallo19con pimientos de piquillo
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Foie mi-cuit de Aragón hecho por nosotros21pistacho, gel de maracuyá, y pan de brioche
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Arroz negro de bogavante y rape27vieira y emulsión de limón
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Ración individual de tartar de calamar y tocino ibérico9con guarnición de coliflor y coco
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Ración individual de berenjena con gamba roja7lámina de parmesano, hinojo y perlas de limón
Principales
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Pescado del díaS/Mlo mejor del mar y de temporada
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Corvina en salsa verde20calabacin y toques verdes
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Rodaballo salvaje28al Orio tradicional
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Bacalao con espuma de holandesa de Yuzu18Pimentón de Espelette y hoja de capuchina
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Carrilleras de cerdo ibérico17guisadas y aromatizadas con haba tonka
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Solomillo de ternera añoja marinado27con su guarnición
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Magret de pato25con su guarnición
postres
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Frutos rojos8con cremoso de chocolate blanco y albahaca
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Lima-limón7granizado de menta y merengue crujiente
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Soufflé de chocolate8pistacho y citronela
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Lichis, rosas y frutos del bosque7