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Nuestra Carta

alcentro
  • Jamón ibérico de bellota 100% cortado a cuchillo
    32
    con pan de cristal y tomate natural
  • Ración de ibérico de bellota 100%
    20
    con pan de cristal y tomate natural
  • Carpaccio de gamba blanca
    18
    emulsión de sus cabezas, pimienta rosa y grosellas
  • Gamba roja a la plancha
    S/M
    12 o 6 unidades
  • Ostra Guillardeau nº 1 al natural / a nuestro estilo
    4,5 / 6,5
  • Croquetas caseras de pato confitado
    2,5 por unidad
  • Lomito ibérico de bellota 100%
    15
    con pan de cristal y tomate natural
  • Ventresca de bonito Zallo
    19
    con pimientos de piquillo
  • Marisco fresco
    S/M
  • Foie mi-cuit de Aragón hecho por nosotros
    18
    gel de maracuyá, pistachos y pan de brioche
Entrantes
  • Vieiras en aguachile de manzana verde
    16
    mousse de aguacate, pepino y brotes frescos
  • Canelones vegetales con bechamel de cardamomo
    14
    zanahoria encurtida en casa, portobello y salsa demi-glace
  • Arroz seco en paella de verduras y longaniza
    15
    alioli de tomillo y alcachofa frita
  • Alubias rojas guisadas con salsa de oporto
    16
    pato confitado y piparra
Principales
  • Pescado del día
    S/M
    lo mejor del mar
  • Bacalao Skrei en tempura crujiente
    18
    salsa de piquillos, tapenade y huevas de arenque
  • Carrilleras de cerdo ibérico
    15
    verduritas al dente y haba tonka
  • Solomillo de ternera añoja de Aragón
    25
    milhojas de patata, mantequilla de anchoa y aire de salsa perrins
  • Rape con salsa americana
    20
    cigala y hoja de acelga
  • Magret de pato
    22
    emulsión y espuma de remolacha y frutos rojos encurtidos en casa
postres
  • Frambuesas y frutos rojos
    7
    cremoso de chocolate blanco y albahaca
  • Lima-limón
    7
    granizado de menta y merengue crujiente
  • Texturas de manzana asada
    8,5
    con caramelo salado
  • Yogur, miel y nueces
    7,5