top

Nuestra Carta

alcentro
  • Jamón ibérico de bellota 100% cortado a cuchillo
    32
    con pan de cristal y tomate natural
  • Ración de ibérico de bellota 100%
    20
    con pan de cristal y tomate natural
  • Carpaccio de gamba blanca
    18
    emulsión de sus cabezas, pimienta rosa y grosellas
  • Gamba roja
    S/M
    a la plancha
  • Ostra Guillardeau nº 1
    4,5
  • Croquetas caseras de pato confitado
    15
    6 unidades
  • Lomito ibérico de bellota 100%
    15
Entrantes
  • Vieiras en aguachile de manzana verde
    16
    mousse de aguacate, pepino y brotes frescos
  • Canelones vegetales con bechamel de cardamomo
    14
    zanahoria encurtida en casa, portobello y salsa demi-glace
  • Arroz seco en paella de verduras y longaniza
    15
    alioli de tomillo y alcachofa frita
  • Alubias rojas guisadas con salsa de oporto
    14
    pato confitado y piparra {+2€ supl. trufa negra}
Principales
  • Pescado del día
    S/M
    lo mejor del mar
  • Merluza en tempura crujiente
    18
    salsa de piquillos, tapenade y huevas de arenque
  • Carrilleras de cerdo ibérico
    15
    verduritas al dente y haba tonka
  • Ternera añoja de Aragón
    22
    emulsión y aceite de hierbas, ajetes tiernos y salsa de carne
  • Rape con salsa americana
    20
    hoja de acelga y langostinos
  • Magret de pato
    23
    emulsión y espuma de remolacha y frutos rojos encurtidos en casa
postres
  • Frambuesas y frutos rojos
    7
    cremoso de chocolate blanco y albahaca
  • Lima-limón
    7
    granizado de menta y merengue crujiente
  • Texturas de manzana asada
    8,5
    con caramelo salado