Nuestra Carta

Jamón ibérico de bellota 100% cortado a cuchillo

32

con pan de cristal y tomate natural
Ración de ibérico de bellota 100%

20

con pan de cristal y tomate natural
Carpaccio de gamba blanca

18

emulsión de sus cabezas, pimienta rosa y grosellas
Gamba roja a la plancha

S/M

12 o 6 unidades
Ostra Guillardeau nº 1 al natural / a nuestro estilo

4,5 / 6,5
Croquetas caseras de pato confitado

2,5 por unidad
Lomito ibérico de bellota 100%

15

con pan de cristal y tomate natural
Ventresca de bonito Zallo

19

con pimientos de piquillo
Marisco fresco

S/M
Foie mi-cuit de Aragón hecho por nosotros

18

gel de maracuyá, pistachos y pan de brioche

Vieiras en aguachile de manzana verde

16

mousse de aguacate, pepino y brotes frescos
Canelones vegetales con bechamel de cardamomo

14

zanahoria encurtida en casa, portobello y salsa demi-glace
Arroz seco en paella de verduras y longaniza

15

alioli de tomillo y alcachofa frita
Alubias rojas guisadas con salsa de oporto

16

pato confitado y piparra

Pescado del día

S/M

lo mejor del mar
Bacalao Skrei en tempura crujiente

18

salsa de piquillos, tapenade y huevas de arenque
Carrilleras de cerdo ibérico

15

verduritas al dente y haba tonka
Solomillo de ternera añoja de Aragón

25

milhojas de patata, mantequilla de anchoa y aire de salsa perrins
Rape con salsa americana

20

cigala y hoja de acelga
Magret de pato

22

emulsión y espuma de remolacha y frutos rojos encurtidos en casa